原料
大蛤蝲: 六個， 絲瓜: 一個， 干蔥頭: 兩個， 鹽，雞精，胡椒粉，油: 少許， 魚露: 適量
步驟
1絲瓜洗乾淨去皮，切滾刀塊
2蛤蝲用鹽水泡30分鐘左右，吐乾淨雜質
3干蔥頭去皮去須，洗凈切碎
4沖洗乾淨，撈出瀝乾淨水
5美亞粉尚不粘鍋放少許油燒熱，放下蔥頭爆香
6倒入絲瓜，墊勺或用美亞矽膠鏟翻炒片刻
7加入蛤蝲
8倒入適量魚露
9加少許清水
10蓋上鍋蓋悶兩分鐘，讓哈蝲在鍋中自然爆開殼，鮮汁流入絲瓜中
11最後加入雞精，胡椒粉翻炒即可
12即可食用
小技巧
蛤蝲儘量不要用水抄，整個菜烹飪時間不宜過長，否則影響肉質
