香肠油菜饭

原料

米: 750g, 油菜: 1000g, 自制香肠: 2根, 姜粉: 3g, 盐: 1茶匙, 白糖: 1茶匙, 料酒: 1汤匙, 植物油: 2汤匙

步骤

1青菜泽洗干净切成1公分的小段,放入盆中撒少许许盐腌制一会。香肠切成薄片备用。米淘洗干净浸泡一会后沥干备用。

2锅中放入1汤匙植物油,8成油温时倒入香肠翻炒至变色,放入黄酒、姜粉翻炒,待炒干水分后倒入沥干的大米继续翻炒出香味后盛入电饭锅,加适量热水(根据口感硬软水量自控)后加入盐糖调味,加盖启用煮饭键。

3在煮饭的同时,将腌制的油菜捏去水分打散备用。

4饭熟后待用。将锅中加入一汤匙植物油,烧热后倒入油菜翻炒至熟,然后将饭倒入其中翻匀,加盖焖5分钟即可食用。

小技巧

腌菜是为了减少水分。煮饭时少放点水,偏硬点好吃,香。        还有一方法:择菜时可以把菜心留下炒著吃,嫩。用菜皮烧饭水分少出数,一举两得。是不是很会过日子啊?