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原料
低筋麵粉: 145g, 黃油: 125g, 糖粉: 50g, 鹽: 1g, 蛋白: 1個
步驟
1黃油切小塊,放室溫軟化。
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2糖粉倒入黃油里,先攪拌一下,再將黃油打發至顏色變淺,呈蓬鬆的羽毛狀。
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3蛋白和鹽加入到打發的黃油里,繼續打發,顏色變淺。
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4麵粉過篩加入到黃油糊中,以翻拌和按壓的方式用刮刀把兩者融合,有點像炒菜,混合到沒有乾粉的狀態即可。180度預熱烤箱,約十分鐘。
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5將麵糊倒入裱花袋中,擠曲奇的時候,裱花袋垂直於烤盤。
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6擠好後放入烤箱。
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7180度烤12分鐘。
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8烤好晾涼就可以吃啦~口感真的與眾不同。
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小技巧
黃油一定要軟化到位,打發到位,才能很好地擠出形狀。