原料
100克馬蹄粉用料: ， 紅棗水: ， 紅棗: 300克， 水: 700克， 紅棗馬蹄糕: ， 馬蹄粉: 100克， 冰糖: 80克， 清水: 具體情況而視， 125克馬蹄粉用料: ， 紅棗水: ， 紅棗: 375克， 水: 875克， 紅棗馬蹄糕: ， 馬蹄粉: 125克， 冰糖: 100克， 清水: 具體情況而視， 注意：冰糖紅棗水和紅棗馬蹄水變成分別是375克:
步驟
1我家的紅棗都是醫保卡去藥店刷回來的。300克的紅棗先用清水把表皮清洗乾淨，然後去核切好。去核後的250克紅棗放入700克清水中浸泡一個小時以上，有時懶我都是浸泡一個下午以上。PS：80克的冰糖此時可以提前用100克的純凈水浸泡，節約後面的時間。
2將浸泡好的紅棗放入蒸爐里隔熱蒸半個小時以上，直到紅棗肉輕輕一戳就可以戳開就行了。煮好好的紅棗水倒到另一個乾淨的碗里，紅棗肉里的水儘量也壓出來。我一般都是只要紅棗水的，剩下的紅棗放冰箱是不是煮紅棗水來喝。如果喜歡比較緊實的口感，可以選擇將紅棗肉打碎過篩。
3用一乾淨的容器稱量出300克的紅棗水，加入100克的馬蹄粉，攪拌均勻，過篩三次以上，避免馬蹄粉沉底。 再用一乾淨的容器稱量出剩下的紅棗水重量（一般150克左右），加上前期浸泡冰糖的純凈水看看夠不夠300克，差多少就加入多少的純凈水。冰糖水也一起加入該容器里。
4冰糖紅棗水放到電磁爐里加入煮沸，煮沸後立馬離火，鍋里不再冒泡就開始加入攪拌好的紅棗馬蹄水裡。一開始要倒一點，不停地攪拌，直到紅棗馬蹄水開始有點阻力呈現糊狀，將剩下的紅棗馬蹄水一次性倒進去。成功的紅棗馬蹄粉漿是糊狀的稠稠的，不會沉底也不會結塊。
5用量杯每次乘涼100克左右，倒入不粘的容器里蒸。
6我這個是六寸固底的蛋糕模，用來做紅棗馬蹄糕剛剛好。
7每次加入粉漿都要等上一次的的白色徹底煮熟才可以，揭開鍋蓋的時候要小心蒸汽水倒流進紅棗馬蹄糕里，會造成分層。
8紅棗馬蹄糕煮好之後，放涼，完全不用用手去脫模什麼的，倒扣就直接自己畫出來了。
小技巧
1、如果沖粉漿那一步你的粉漿太稀了，完全呈現水狀，那麼就將整個粉漿放到電磁爐上，開小火熬煮，一邊不停地用手動打蛋器攪拌，等溫度上來的時候，攪拌地要更快，不然底部的粉漿容易結塊，直到濃稠就可以離火了，再攪拌幾次。 2、如果沖粉漿那一步你的粉漿太稠了，已經結塊了，那你就只能儘量用電動打蛋器將它們攪拌開來，然後全部粉漿倒入不粘鍋里直接煮成紅棗馬蹄糕，只不過沒有分層，口感差了一點點，但是味道依然還是很不錯的，材料與也別浪費了。
