原料
雞爪: 6隻， 泡椒（野山椒）: 1袋， 生薑片、花椒、八角、香葉、桂皮: 適量， 干辣椒: 適量， 料酒、白醋: 適量
步驟
1雞爪涼水解凍後切去指甲，剁成小塊。
2鍋里加涼水加熱，放入生薑片，花椒、八角、香葉、桂皮水出氣泡後放入剁好的雞爪，倒兩小勺料酒去腥，再倒幾滴白醋給雞爪增白。
3用筷子戳雞爪，戳的動就意味著熟了，熟了就撈出過涼水，保持雞肉的彈性，多過幾遍涼水，洗去浮油。
4雞爪瀝水，找適合的容器，放生薑片，干辣椒或者鮮的小米椒段，花椒，喜歡辣就多放辣椒，喜歡麻就多放花椒，放入雞爪，倒入整袋的泡椒，過沒雞爪，如果泡椒不夠可以加點涼開水，再加點鹽調味，泡一夜就可以吃了。
