原料
雞腳: 10個， 泡椒: 一瓶， 花椒: 若干， 八角: 兩顆， 檸檬: 兩片， 姜: 切片若干
步驟
1雞腳洗凈，去指甲。
2切塊，放姜一起拌勻，
3燒開水後，放雞腳與姜灼熟，把油脂煮出來。
4把煮熟的雞腳撈起來，散一會兒熱氣，放到流動的自來水下沖10分鐘，把油脂全沖走，這個步驟也是決定雞腳爽脆的關鍵！
5把冷水衝過雞腳撈起，瀝干水，一定要干。
6把準備好的泡椒連水一塊倒進去（如果喜歡辣一點，可以把泡椒切碎），再把花椒、八角、檸檬一同放入腌雞腳的容器。若泡椒水不夠覆蓋雞腳，就倒些白醋，加糖。拌勻後，試一下汁的味道，不夠酸加醋，不夠甜加糖～自由發揮拉！
7拌勻的雞腳蓋上密封盒放冰箱一晚，第二天就可以吃了！
8真的很爽很脆，也很簡單！大家學起來！喲呵～
小技巧
1、雞腳如果能買新鮮的還是去市場買新鮮的，速凍雞腳畢竟是冰鮮的，肉質和口感比新鮮的差那麼一丟丟～ 2、浸泡雞腳的容器最好選玻璃的！ 3、若無二次污染，浸泡雞腳的汁可以重複使用喔！
