原料
羊肉: , 油: , 孜然: , 辣椒粉: , 鹽: , 糖: , 老抽: , 花椒粉:
步驟
1買羊肉,這家店的羊肉爸媽都買了二十多年了,質量非常好,不摻水,買的是羊脖子下面脊背部位的肉,有肥有瘦,非常適合燒烤
2將羊肉切成方塊或長條
3加入鹽、糖、老抽、花椒粉、少許涼白開,因為這家羊肉不摻水,而羊肉本身比較干,所以加少許水,大約三四勺湯匙的水
4用手抓勻,腌制半小時以上,因為穿串需要時間,所以肉腌上後就可以開始穿串了
5將腌好的肉穿到簽子上
6準備油和刷子
7準備孜然和辣椒粉
8將木炭點著,等到木炭變得通紅沒有明火的時候,就可以開始烤了
9將羊肉串放到燒烤架上,勤翻面,羊肉變色後,用刷子刷油,再繼續烤,油滴落在木炭上容易著火,著火後要把肉串拿開,不然容易糊,再烤一會撒上孜然和辣椒粉,再烤,等到羊肉可以輕鬆的被簽子穿透,就熟了,可以先嘗嘗看熟沒熟
10第一把烤的有點糊
11第二把開始就好很多了
12烤串的人終於可以開吃啦
13可以再烤些其他蔬菜,我烤的土豆和饅頭,切的厚一些,用簽子穿上,先刷油,撒上鹽,烤到快熟的時候撒上孜然和辣椒粉,火不要太大,容易糊
小技巧
1.一次不要烤太多,忙不過來容易糊。 2.木炭有明火的時候不要烤。