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原料
羊腿肉: , 辣椒粉: , 孜然粉: , 耗油: , 生抽: , 鹽: , 澱粉: , 白糖: , 洋蔥: , 甜椒: , 姜: , 油:
步驟
1這裡選用的是羊羔肉,先將腿骨剔除。
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2將羊肉切三角塊或不規則的塊狀(我切的塊稍大 也可以切小點)
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3一隻羊腿肯定多了,比較規整的肉可以切下來做別的,稍肥的肉用來串串兒(肥瘦搭配烤出來比較香),將切好的肉洗凈控水,不需要控的太干。
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4先加入適量鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、耗油、白糖用手抓勻,然後加澱粉抓勻,表面有薄薄的一層漿,最後倒入適量油抓勻。
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5最後加入洋蔥塊、甜椒塊、薑片。 我用的是紅蔥頭,沒有用洋蔥即可,切成方塊。
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6拌勻入味
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7蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上,過夜也沒問題。
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8竹籤燙一下用水泡透,不泡的竹籤在烤的過程會糊。
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9開始串肉串兒,將甜椒和洋蔥也串進去,肉不要擠在一起,稍留一點空隙。
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10全部串完,另外準備一些孜然粉、辣椒粉、油。
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11烤盤鋪錫紙,放烤架,將肉串擺在烤架上,在肉串上刷一層薄油。
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12烤箱提前預熱200度,送入烤箱烤10分鐘。
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13取出再刷一遍薄油
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14然後撒一層孜然粉。
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15再撒一層辣椒粉,然後翻面同樣撒孜然粉、辣椒粉,喜歡孜然的還可以撒點孜然粒。 其實這時可以嘗嘗味道,淡了再可以撒點鹽或刷點耗油,要撒粉之前刷。
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16烤箱調至220度,再次送入烤箱烤10分鐘左右即可,烤制的時間要根據自己切的肉塊大小來掌握,喜歡吃焦的可以延長時間,我也是邊烤邊嘗,還沒烤好就嘗了兩串,嘿嘿……!
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17自己串的肉塊大,過癮,而且肉超嫩,配幾瓣大蒜,擼起來……!
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18嫩的和烤羊腰一樣,閨女說的,哈哈……
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小技巧
肉切的大小烤的時間要自己掌握! 口味可按自己喜歡腌制,但是要看清腌制順序:先放調料,後放澱粉,再放油,最後放菜,每次都要抓勻再放下一種,這樣肉會超嫩!