冬菇 鹽 鵪鶉蛋 洋蔥 蚝油: , 白糖 胡椒粉 蔥花:
1冬菇去蒂洗凈,菇碗向下擺放,以瀝干菇碗里的水分;
2將冬菇菇碗朝上,平放在盤子裡,在每個菇碗里撒幾顆鹽,再打入一隻鵪鶉蛋;
3將冬菇放入蒸鍋,大火蒸八分鐘左右,至鵪鶉蛋凝固熟透、冬菇熟透時取出(盤子裡蒸出來的汁水留用);
4蒸冬菇時,將洋蔥切成丁,香蔥切花;
5炒鍋坐水少許,倒進蒸冬菇出來的汁水,加入洋蔥丁、蚝油、白糖燒開,用水澱粉勾薄芡做成味汁;
6將味汁澆在冬菇釀蛋上,撒上胡椒粉和蔥花即可。