原料
蝦仁: 適量， 蓮藕: 一小節， 豬肉: 適量， 冬菇: 適量， 雞蛋: 1個， 麻油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 生粉: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1冬菇切去蒂，洗乾淨，背面切井字花紋（注意不要把冬菇完全切開）
2蝦仁去了蝦背的蝦腸，洗乾淨備用
3蝦仁腌制，分別加入適量的：胡椒粉、麻油、鹽攪拌均勻備用
4把蓮藕去皮洗乾淨後切小粒備用
5豬肉洗乾淨，剁成肉泥，剁得差不多時加入蓮藕粒一起剁，剁好了肉泥跟蓮藕粒已經混在一起備用
6蓮藕肉泥裡面分別加入適量的：雞蛋清、麻油、生粉、鹽、生抽拌均勻備用
7冬菇擠一下水分，把適量的蓮藕肉泥填在冬菇裡面，填飽滿一些，再在肉泥上面放一個蝦仁，釀好備用
8鍋里水滾後，把整碟釀好的蝦仁蓮藕肉滑釀冬菇隔水放鍋裡面蒸，大火蒸15分鐘，關火後悶1分鐘後取出
9把碟裡面多餘的水倒掉，燒一點熟油淋到蝦仁上面，再倒一點醬油進碟里就完成了
小技巧
冬菇用市場裡買的濕的冬菇就可以了，肉泥可以不加蓮藕什麼都不加，也可以加其他個人口味的進去拌都可以，嫌肉泥麻煩可以蝦仁冬菇一起蒸熟或冬菇里打個鵪鶉蛋再發1隻蝦仁進去一起蒸熟也可以
