原料
主麵糰：高筋麵粉: 265克， 主麵糰：奶粉: 15克， 主麵糰：發酵酸奶或牛奶: 100克（根據麵糰吸水程度加減）， 主麵糰：糖: 40克（隨個人口味增減）， 主麵糰：雞蛋: 一個， 主麵糰：安琪酵母: 3克， 主麵糰：鹽: 2克， 主麵糰：黃油: 25克， 脆頂：植物油: 10克， 脆頂：麵粉: 20克， 脆頂：椰蓉: 10克（沒有可不用）， 脆頂：糖: 10克， 脆頂：芝士（切成末）: 10克， 內餡：芝士（切成末）: 20克（可不放內餡）， 內餡：黃油: 5-10克（可不放內餡）， 水果切丁: 一份
步驟
1主麵糰除了鹽、黃油以外的所有材料混合揉成團，揉至稍出擴展
2加鹽、黃油繼續揉出大片膜
3裝入密封的盒子中進行第一次發酵，發至兩倍大小後取出排氣，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘（夏天縮至10分鐘）
4用擀麵棍把麵糰擀開，如果感覺擀不開可以再鬆弛一會，不要硬擀
5撒上內餡把麵糰摺疊後擀開，再摺疊再擀開，重複兩次，我這裡沒有拍照（不喜歡內餡的可以不放也可以換其他內餡比如肉鬆）
6把麵糰擀成烤盤大小放入烤盤
7撒上水果丁，手用力往下摁進去一點，再刷上一層牛奶
8將脆頂材料混合攪拌均勻，可利用鬆弛麵糰的時間製作脆頂
9撒上脆頂
10蓋上濕布放入烤箱進行第二次發酵（夏天容易干需要加蓋濕布，冬天可不蓋）發至兩倍大小開烤，170度25至30分鐘即可（根據個人烤箱溫度自行調節）
11烤好後立即從烤箱裡取出
12涼透用刀切開即可食用，脆脆的表皮，甜甜的果香，好誘人啊……
13再看看麵包內部組織，真的細膩柔軟，開吃......太好吃也不要一口氣吃完了哦……
小技巧
1、添加酸奶的目的是為了麵包內部組織更細膩柔軟。 2、擀開後摺疊二次是為了麵包內部更好的拉絲，不需要追求拉絲效果的可不摺疊。 3、麵包雖然對水分要求高，但不需要過分追求高水分，麵糰不要過稀，不利於造型，只要麵糰柔軟就可以了。 4、本人用過多種麵粉，個人感覺超市裡的帥牌麵粉做麵包很上手，比專門的麵包粉更容易出膜，只是吸水性相對來說比麵包粉要小。 5、夏天烤麵包時可以在烤箱底部放一碗水，增加濕度。，烤出的東西不會太干。 6、芝士內餡不喜歡的可以不放，水果儘量選肉多水分多的。
