原料
牛肉1000: 克， 剁辣椒: 兩勺， 桂皮: 2塊， 花椒: 1把， 白芝麻: 2勺， 辣椒粉: 1勺， 生薑: 一塊， 大蒜果: 半顆
步驟
1選用牛腿上的純瘦肉(嫩個牛肉口感會更好，老牛肉咬起來比較費勁) 洗乾淨，切成小塊
2鍋內加水(淹沒牛肉)，加兩片貴皮，放入牛肉小火慢燉至熟透(有時候牛的年齡不同煮的時間也不同，辨別熟沒熟看筷子可以插進去，沒有血就出來即可)
3煮熟之後用冷水沖洗乾淨放涼
4備好大蒜末(半顆大蒜)，生薑末(一顆生薑)，剁辣椒兩勺，紅辣椒粉
5牛肉冷之後，切小片備用，注意一定要切橫紋，不然牛肉咬不動
6熱鍋後，多放點油，待油燒溫，加入花椒，小火熬至油香，撈出花椒棄之
7同時下兩勺剁辣椒，大蒜，生薑末，味極鮮，雞精，小火慢慢熬五分鐘，再加入辣椒粉，一直小火攪拌一分鐘。
8將牛肉倒入鍋中稍微翻炒，起鍋前抓一小把芝麻翻幾下就okay拉
9這次的成品顏色不夠紅。是因為我用的是黃辣椒粉，所以親們一定要用紅辣椒粉，如果家裡沒有紅辣椒粉的，起鍋之前顏色不夠紅可以加一勺辣妹子醬，少於紅燒醬油加色。
小技巧
有幾點要注意 1.牛肉一定要切薄片，能多薄就多薄 2.這道菜的關鍵就是第七部的炒香料切記過要小 3.喜歡吃口感焦一點的朋友們，牛肉切片之後可以先跑油炸焦一點再倒入香料回鍋
