原料
韭苔: 一定要非常新鮮， 麵粉: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 五香粉: ， 蘸汁1:白醋 醬油 蚝油 雞汁 尖椒 糖: ， 蘸汁2:綠芥末醬 蒸魚豉油 小蔥: ， 蘸汁3:蒜泥 醬油 紅醋:
步驟
1韭苔洗凈，切段，放入盆內，撒鹽殺出水分（鹽量適當，後來就不放鹽了）
2麵粉、雞蛋（雞蛋量看菜量，菜多就2個到三個，基本上是四個糊塌子用一個雞蛋）、鹽、五香粉調成糊糊狀
3做法1倒入做法2，其中的水也倒進去，把握不准咸甜的話可以蘸一滴嘗嘗，看麵糊稠度，稠了就加水，稀了就加面
4拌勻麵糊靜置30min，電餅鐺或者煎鍋刷底油燒熱
5將鍋干燒時間稍微長點，用勺子舀一勺麵糊進去，用勺子底部將麵糊勻成圓形
6表面出現氣泡時翻面，全程中小火慢慢炕
7蘸汁123任選蘸著吃
小技巧
同樣的做法還可以將韭苔變更為西葫蘆、胡蘿蔔、韭菜、土豆絲等等等等。想要鬆軟口感就多加雞蛋，想要瓷實口感就少加。
