原料
雞蛋: 三個， 乾貝: 十來個， 銀魚乾: 少許， 蔥: 一棵， 鹽: ， 生抽:
步驟
1抓一小把乾貝，差不多十來個，用水沖洗過後，放大骨湯里小火慢煮十分鐘左右，裝進一個湯碗里，放涼。沒大骨湯就用清水煮，味道也不差。
2打三個雞蛋在碗里，用打蛋器打勻後，倒入事先煮好放涼的湯和乾貝，水量差不多是蛋液的兩倍，放一小勺鹽，放進鍋里。中火燒開水後，轉小火慢燉至蛋熟。
3鍋燒熱，倒入適量的油，放進一小撮銀魚乾，小火把銀魚烤得酥脆後，放進蔥段，倒入少許生抽，後立即關火，將爆好的銀魚蔥段等澆在燉好的蛋上就可。
小技巧
蒸蛋比較隨便，不講究蒸得嫩嫩的，也沒抹去泡泡等，也沒用保鮮膜。塑料製品出身的本人，對高溫加熱的保鮮膜懷有排斥感，想那用PP做成的玩意兒想必會排放出我所不知的有毒物質，因此還是不用為妙。況且蒸蛋也不一定嫩才好吃，關鍵還是在於味道如何。
