原料
雞蛋2: 個， 乾貝8～10: 粒， 鹽: 少許， 醬油 少許: ， 蝦皮粉 半湯匙: ， 開水 少許: ， 保鮮膜:
步驟
1準備好需要的食材，雞蛋、乾貝、蝦皮粉。乾貝數量自己定，我一般是十個左右，蝦皮粉自己買蝦皮磨就可以了。
2將乾貝身上髒的東西去除掉，洗乾淨，放水裡發著，建議時間半個小時以上，泡久了也沒事，劃重點了：乾貝水千萬別倒掉，發的時候也別加太多水，留出一部分容量，原因下面說。我這裡用的是比較濕的咸乾貝，我專門用來做湯什麼的，勝在便宜但是肉絲絲可見味道也好，家用很不錯，這也是海邊城市的優勢。需要的可以問我要店鋪連結。
3將雞蛋打散，多打幾下，可以加點鹽在裡面打雞蛋過程中。我這個碗應該是15cm，用了兩個雞蛋。
4用燒開的熱水➕一點在泡過乾貝的碗里，水溫熱就行，別太熱，這也就是為啥不讓你把水掉到，還需要留出一部分容量的原因。加一碗水後加入一點醬油，看起來有顏色就行，別太多。給乾貝再＋冷水，再倒入熱水調成溫水，慢慢加入蛋液中，邊倒邊攪拌，直至碗基本滿起來。
5加水的量其實沒關係，按照你自己的喜好來，喜歡吃蛋味重的少加點，不要讓泡沫與碗持平，稍微留出一點。不喜歡就多加點水，讓泡沫基本與碗邊持平。我這裡是加了米飯碗2碗水。
6這步很關鍵，跟打好的雞蛋液蒙上保鮮膜，蒸的過程中在蛋液凝固前不要揭掉。
7放入鍋內，隔水蒸12-15分鐘。先大火再中火就行。
8蒸蛋過程中把乾貝撕碎備用，當然你也可以把這步驟提前，如果你擔心蛋不夠鮮，可以捏一點再蛋液裡面，不影響蛋的賣相，但是不建議全部放進去，因為乾貝很好熟，太久了我覺得會變老。
9蛋液凝固後撕掉保鮮膜，將撕開的乾貝撒在上面，再隔水用中火蒸個三五分鐘，記得蓋蓋子，保鮮膜就不用了。
10出鍋，是不是超級簡單？好好享用美味吧。圖片暗了點，但是能看到好像有加油一樣的感覺，實際上根本沒加的。
小技巧
1.乾貝要提前發好。 2.一定要用溫水，不能用熱開水。 3.記得蒙保鮮膜。
