原料
茄子: 2個， 肉末: 300克， 雞精: 1勺， 醬油: 1勺， 澱粉: 2勺， 鹽: 適量， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 1片， 蒜: 2瓣， 蔥: 半根， 豆瓣醬: 1勺， 白糖: 適量， 蚝油: 1勺
步驟
1把培根肉肥瘦分開，全部切成丁
2瘦肉加生抽老抽鹽料酒提前腌制半小時
3鍋里下油，下肥肉，炒出油之後再放蔥姜蒜爆香
4爆香後加入腌制好的瘦肉，炒至變色
5肉炒變色後再加入茄子，加一點溫水
6一直燜，直到茄子變軟，在這個過程中用小碗調汁，加生抽老抽生粉白糖蚝油和一點雞精，再加一勺溫水，攪拌均勻
7再把調好的汁放入燜軟的茄子裡
8加入一勺剁椒，再用鍋鏟把茄子壓一壓變成茄子泥
9最後關火收汁
10十分下飯的肉沫茄子就做好啦
小技巧
茄子去皮更容易變成茄子泥
