红烧黄鳝(酱香)——易学篇

原料

黄鳝: 1斤(自定), 大蒜: 1头, 干辣椒: 3个, 姜: 3-5片, 葱: 3根, 料酒(黄酒): 2汤勺, 老抽: 2汤勺(不喜欢黑的就可以换六月鲜), 白胡椒粉: 自定, 白开水: 根据黄鳝的分量放

步骤

1一段段黄鳝:菜场能帮忙做好的。回家多清洗几遍,(第一遍要用黄酒泡一会儿再清洗)

2处理好大蒜,干辣椒,葱段,姜片

3别忘要准备好白开水(我家有热水瓶哦) 在锅子里(不粘锅)放一点油,把第二图的材料全部倒入炒香

4炒香后马上倒入洗好的黄鳝段翻炒几下,再倒入2汤勺黄酒,盖好,让它们焖一会儿

5焖得黄鳝发白了后加2汤勺老抽翻炒,再加白开水,淹到黄鳝的3/2就可以(不要全没过),盖好锅盖,途中尝尝味道可以加盐和白糖(不加也可以)

6最后开大火收汁即可! 最后撒白胡椒粉和葱花(自定),出锅啦!

小技巧

白胡椒粉=味精,味精可以不用加。不喜欢颜色太黑的话就可以把老抽换六月鲜或者生抽哦。