巧克力沙哈蛋糕

原料

黑巧克力: 100克, 黄油: 75克, 蛋黄: 100克, 砂糖加入蛋黄: 10克, 蛋白: 170克, 砂糖加入蛋白: 70克, 低粉: 120克, 杏仁粉: 30克, 淋面淡奶油: 200克, 淋面黄油: 14克, 淋面黑巧克力: 200克

步骤

1巧克力融化,加入黄油融化

2蛋黄加砂糖隔水加热搅拌至浓稠加入上面1待用

3低粉杏仁粉过筛拌入上面1和2

4蛋白加砂糖打发湿性发泡

5取1/3蛋白加入面糊,再将剩余蛋白加入面糊

6模具6寸圆模 上180度  下160度  约40分钟

7冷却后巧克力淋面