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原料
奧利奧餅乾碎: 80g, 黃油: 40g, 奶油奶酪: 113g+113g, 原味酸奶: 120g+60g, 純牛奶: 25ml+25ml, 細砂糖: 40g+40g+3g, 淡奶油: 75ml+100ml, 抹茶粉: 6g, 吉利丁粉: 6g+6g, 8寸心形模: 1個
步驟
1準備餅底層~取80g奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中,用擀麵棍滾碎,倒入小碗,40g黃油隔水加熱成液態,倒入餅乾碎中攪拌均勻,然後放入8寸心形模,用勺底壓平實,放入冰箱冷藏半小時。
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2然後準備酸奶芝士層~取113g奶油奶酪,室溫軟化,加入40g細砂糖打發至光滑無顆粒。再加入120g酸奶,攪拌均勻成芝士糊。
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3取25ml牛奶和75ml淡奶油,加入6g吉利丁粉,加熱至吉利丁粉完全融化,倒入步驟2的芝士糊攪拌均勻,將攪拌好的酸奶芝士糊倒入鋪好餅底的模具里,放入冰箱冷藏2—3小時。
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4最後準備抹茶芝士層~取113g奶油奶酪,室溫軟化,加入40g細砂糖打發至光滑無顆粒。再加入60g酸奶,攪拌均勻成芝士糊。
5用50ml熱水將3g細砂糖和6g抹茶粉泡開,倒入步驟4中的芝士糊。
6取25ml牛奶和100ml淡奶油,加入6g吉利丁粉,加熱至吉利丁粉完全融化,等吉利丁液降至約室溫時倒入步驟5中的抹茶芝士糊,攪拌均勻。將抹茶芝士糊倒入酸奶芝士層已成形的模具里,放入冰箱冷藏2—3小時。
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7已經做好嚕~
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小技巧
我是凍了一個晚上再拿出來吃的,很好吃,很清新的感覺!