原料
雞腳: 10隻, 姜: 一塊, 白酒: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 味極鮮醬油: 適量, 海天蚝油: 適量, 蒜頭: 適量, 小米椒: 適量, 香菜: 適量, 八角: 兩顆, 花椒: 10顆左右
步驟
1先將雞腳剪去指甲,再一分未三;
2冷水下鍋(不要等水滾再下哦),放入適量白酒,八角,花椒,拍扁的姜,鹽;
3水滾後,中慢火煮7分鐘(個人口感);
4關火盛出,用冰水把雞腳冷卻;
5把適量醬油倒進鍋里,加入水,蚝油,鹽,白糖煮開,試味,放涼。注意:一定是要放涼再倒進雞腳,不然會結成一塊果凍的。
6最後把蒜頭,小米椒,香菜切碎和放涼的汁直接倒進雞腳就可以了
小技巧
為什麼我要用水兌開醬油呢,因為之前幾次做都全部用醬油,很浪費。所以這樣兌一下沒那麼心疼哈哈哈。