原料
洋雞蛋: 6個（做成一碗）， 夾心肉糜（肥瘦3：7開）: 8-9兩， 黃雕酒: 少許， 生抽: 2調羹， 橄欖油: 一小碗， 鹽: 4調羹
步驟
1先調製夾心肉糜，在肉糜中放上鹽、花雕酒、生抽，拿筷子朝一個方向攪拌，將調味料拌勻即可，不要使肉起勁
2將六個雞蛋打開，在雞蛋中放入4調羹油，打得持續時間長一點
3準備一個長柄的不鏽鋼湯勺，如圖所示
4做的時候，先在湯勺中放入一點油，舀一勺雞蛋液進入湯勺，轉動湯勺，形成蛋皮並且比較老的時候，放入肉餡。餡料不要太多，容易破。
5拿一雙尖頭筷子將蛋皮的一頭覆蓋到另一邊。同時用尖頭筷子摁一下再次固定。這樣一個蛋餃就做成了。
小技巧
/為了保存，做好的蛋餃擱水蒸一下，冷卻後放冰箱； /做前幾個會容易破，湯勺吃進油以後，後面就順手了； /光看不做，肯定學不會，需要自己實踐一下； /主要用來做湯；
