原料
黃豆醬: 勺， 冰糖: 克， 八角: 個， 姜: 片， 蔥: 根， 生抽: 勺， 香葉: 片， 花椒: 粒， 桂皮: 塊， 老抽: 勺， 鹽: 克， 茴香: 克， 肘子:
步驟
1肘子買時，讓店家幫忙去骨，將大骨頭一分為二，一起燉煮。更香醇。自己用鑷子一根一根的拔毛，家裡人吃，必須乾淨。
2配料量要足，還有香料家裡有什麼就用什麼，不用刻意去準備。一般就是:花椒，大料，桂皮，香葉，肉蔻，小茴香，草果，干辣椒。最重要的叫一口鐘。是雲南一種藥材，網上買的，吸油效果好，做出來的肉食不油膩。
3油三成熱，下如八角，冰糖，小火炒，加入一小袋黃醬，慢慢熬煮，五分鐘後，加黃酒，生抽，加水，下入乾料包（上一步的配料裝一個紗布袋子裡），大火煮開，下肘子，加紅燒醬油，加耗油，加老抽調色。小火慢燉。
4肘子煮了40分鐘後用刀將肘子一側切開，在鍋里切就行。下入4個豬蹄，一起煮，加入泡好的黃豆，好吃，又吸油。繼續小火慢燉。
5肘子大概燉了兩個小時了，用筷子輕輕一紮就透咯。準備卷肘花兒。
6趁熱，肘子放在保鮮膜上，戴上手套，開始卷，這個過程有點難，慢慢來。
7多卷點，初現雛形。加油
8卷好了，有模有樣的?再套個保鮮袋，固定住，涼了以後放冰箱冷藏室，第二天吃，拿出來切片。
9好棒啊！
10肘子豬蹄大開會?
