原料
豬肘: ， 冰糖: ， 黃醬: ， 甜麵醬: ， 八角: ， 桂皮: ， 花椒: ， 生抽: ， 料酒: ， 香葉: ， 蒜:
步驟
1豬肘去骨，洗凈，綁上棉線涼水下鍋，煮出血沫，撈出，晾乾
2黃醬甜麵醬一比一，抹在晾乾的豬肘上，按摩，晾乾
3炒鍋放油，油溫以後放冰糖，開始出泡的時候放入八角、桂皮，花椒、香葉炒香，再放入蔥姜蒜炒香，這個時候糖色也差不多了，放入豬肘，沾勻糖色
4加入料酒、生抽，如果顏色淡也可以加少許老抽，然後加熱水大火煮開，小火二小時
5撈出所有調料，大火收汁
6晾涼以後放塑料袋，湯汁也一併倒入，紮緊放冰箱，待涼透以後切片
小技巧
涼吃的話一定要用棉線捆上，以防皮肉煮爛散開，如果吃熱的就不用了； 一定等涼透再切，否則很容易就碎了； 吃的時候可以沾醋蒜。
