原料
魚頭: 500克， 姜: 8片， 小蔥: 2根， 蒜: 10瓣， 鹽: 適量， 蒸魚油: 兩湯匙， 剁椒: 一飯碗， 料酒: 適量
步驟
1把魚頭洗乾淨，濾干水備用。
2在魚頭上撒一些鹽，摸勻。 倒去適量料酒，再在菜碟上放上四五片薑片，再把魚頭（魚泡）放上來。
3魚頭放好，把剁辣椒（沒有剁辣椒，就把小米紅椒切碎）鋪滿整個魚頭，再把薑蓉，蒜蓉放上去。再把準備的蔥，打一個結，放上面。 放適量的鹽，雞精，再淋上兩湯匙蒸魚油。 等待十五分鐘再蒸。
4水開後，把魚頭放上去蒸15--20分鐘。（看魚頭的大小，來決定時間。一般情況下，魚眼睛吐出來就基本熟了）
5最後上桌前把蔥拿掉，可以根據自己的口味再淋上蒸魚油或者生抽。
