原料
魚頭: 1斤半左右， 剁椒: 200克左右（以均勻覆蓋為準）， 料酒、生薑、蒜子、小米椒、蔥花: 適量
步驟
1清洗魚頭，去除黑衣。料酒腌制10分鐘後洗凈備用（不用撒鹽）
2魚盤上鋪幾片生薑、蒜片。再把魚頭擺好，均勻鋪上一層剁椒。喜歡蒜蓉的可以再加上一些刀拍蒜子，喜歡辣的可以加一些小米椒。撒上兩勺料酒、兩勺蒸魚豉油。準備工作就算做完了。
3蒸鍋上汽後，蒸製10-12分鐘。切勿過久，以防肉老。
4出鍋後，撒上適量蔥花，澆上燒熱的茶油（會聽到滋啦聲）就算完成了。沒有茶油也可以用玉米油代替（不能用味重的油）。
