原料
新鮮牛肉: 500g， 滷料：桂皮、八角、生薑、香葉、丁香、紅糖、茴香、: 共計100g， 炒料：辣椒面、花椒、薑末、大蒜、白芝麻、花椒麵、鹽、: 根據自己口味而定
步驟
1新鮮牛肉去血水，再小火鹵2個小時，滷好撈起來晾乾，根據牛肉紋理切條，備用。
2把剛剛切好的牛肉條放入已燒好的油鍋里，一邊翻炒，一邊注意火候，中火就好，注意油一定要用上等的菜籽油。
3把生薑、大蒜、橙皮、辣椒切好備用
4待牛肉炒乾了，把剛切好的佐料、鹽、茴香，花椒等放入鍋里，一起翻炒幾分鐘，待香味出來了，關火放花椒麵，辣椒麵，也可根據個人胃口適量加入白糖。
5最好加入炒好的白芝麻。即可起鍋食用。
小技巧
1、牛肉鹵之前一定要用白水煮去血水， 2、滷牛肉一定要小火慢鹵， 3、下火鍋炒之前一定要把牛肉的水汽晾乾，以免下鍋時四處濺油 4、最後放調料時，注意火候，以免把牛肉調料炒焦。
