三鮮水餃 0

原料

餡兒:: , 蝦仁: 約600克(帶殼2500克), 雞蛋: 7個約400克, 韭菜: 600克, 花生油: , 香油: 少許, 鹽: 6克,一半放雞蛋里一半放韭菜里, 蚝油: 1大勺,蝦塊拌入餡兒之前腌制蝦塊用, 皮兒:: , 麵粉: 800克, 溫水: 400ml, 雞蛋: 1個

步驟

1雞蛋加鹽攪勻炒成碎粒、蝦仁去蝦線切塊備用,

2韭菜洗凈控干水分切碎,先加油拌勻後再加入適量鹽,拌入雞蛋碎,最後拌入稍稍用蚝油腌制過的蝦塊即可。

3蝦塊大面劑子得大一點才好包!大火,水大開再下餃子,大開後再點入冷水250ml/次,共點兩次水,點完兩次水開鍋後開蓋煮一小會兒別停火撈出瀝干

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