原料
雞蛋: 3枚， 四季豆: 400g， 小米椒: 6隻， 大蒜: 三粒， 蝦醬: 2小勺
步驟
1材料準備：雞蛋打散，四季豆掰成3、4cm的段，大蒜拍扁或者切片（早點準備提前氧化更營養），小米椒切段。
2拌蝦醬：雞蛋液中放入2小湯勺蝦醬（我喜歡天津北塘海邊漁民做的那種新鮮蝦醬，我放的量是不鏽鋼淺底圓勺平平的兩勺，蝦醬本身很鹹的），攪拌均勻。
3蝦醬雞蛋塊：熱鍋倒少點油，倒入拌好的雞蛋液，就平常煎蛋塊一樣，煎到剛能成塊就立馬關火，用餘熱繼續凝結並用鍋鏟切塊，大塊……小塊……隨便，撈出待用，不要加熱太久因為後面還要炒的，如果這裡已經十分熟了，最後就會很老很渣。
4嫩綠的四季豆：熱鍋倒多點油，下辣椒，大蒜，翻炒兩下，下四季豆，大火翻炒，炒個一分鐘，放一點點水（大概一個小碗碗底那麼多），茲出的水蒸氣加速四季豆炒熟，如果水很快乾了就再放一點點水，一般兩道水足矣，水多了就成煮四季豆了，就要那個水蒸氣，既保障口感又保證嫩綠，擔心炒不熟會中毒的同學可以把火關小一點讓水蒸氣呲久一點，四季豆炒到明顯縮水略有一點點焦的時候就可以了，全程不要放鹽或者放醬油。
5齊活兒：最後倒入炒好的蝦醬雞蛋塊，再呲一碗底的水，炒炒炒各種炒，就可以了，嘗一嘗，不放鹽不放味精雞精，但各種味道都有了。裝盤，上桌。
小技巧
蝦醬很重要，鳴謝幫我特地跑一趟北塘又老遠寄來的k哥！
