蜜汁红烧肉

原料

五花肉: 一斤, 冰糖: 两大块敲碎, 蜜枣: 8颗, 八角: 2个, 香叶: 4片

步骤

1将肉洗净切块放着待用。

2锅倒油烧开加入冰糖炒化(注意不要炒太久,炒焦了会变苦。还有要不停的翻炒,以免粘锅)然后加入八角香叶,再加入肉炒至糖粘到肉上。

3然后锅加水盖过肉,然后依次加入蜜枣,老抽,生抽,料酒,盐,味精,鸡精,胡椒粉。(加完调料以后尝下汤不要太咸,不然最后收汁的时候会很咸)

4小火慢炖,看锅里汤快烧干的时候,改大火收汁。(收汁的时候要不停的翻炒,不然会粘锅。还有看看汁收的差不多了就好,炒太久会糊)

小技巧

调味料加完后尝下汤不要太咸,不然最后收汁肉会很咸。