雞蛋: 2個, 手工香腸: 1根, 香菇: 幾朵, 剩米飯: , 蔥: , 鹽: , 料酒: , 雞精:
1雞蛋打散,加入少量鹽,料酒攪拌均勻
2香腸切丁,香菇切丁,蔥切蔥花
3起油鍋,5成熱時,放入香腸丁和香菇丁
4當聞到香腸香味時,可放入剩飯炒散,炒軟後,放入雞蛋液
5此時,可把火開大點,將雞蛋快速炒熟,當雞蛋炒至金黃色微焦時,加少量鹽和雞精調味
6放入蔥花,炒片刻後,起鍋即可
香腸別用西式火腿腸,要選用廣式手工香腸。這樣,炒香腸時,才能炒出香味,融入飯里。