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原料
雞爪: 適量, 油 適量: , 醬油 適量: , 糖 適量: , 酸梅汁 適量: , 蔥芹 蒜頭 多些: , 澱粉水 少量: , 紅椒: 少量
步驟
1雞爪洗凈。
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2放入沸水焯一下
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3撈出控干待用。
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4入油熔炸至金黃色,要很金黃,途中注意加蓋,以免濺到。
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5撈出迅速放入沸水,關火加蓋浸1小時以上。
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6這樣就可以撈出。
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7準備配菜。
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8把一半蒜碎加熱油炒一會變色。
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9加入雞爪翻炒一會。
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10加入醬油.白糖翻炒上色,再加入酸梅汁炒,加點水繼續炒一會,順便試一下鹹淡進行調整。
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11剩少量水時加入一點點澱粉水翻炒一下,關火,撒蔥芹蒜紅椒翻炒均勻即可出鍋。
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12裝盤,很美味!
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小技巧
蔥芹蒜要夠多才入味,要炸到很金黃很金黃才可以,還要防濺!久久做一次就好,過程磨人!