原料
雞爪: 8隻， 姜: 片， 大蒜: ， 麻椒: ， 杭椒: ， 小米辣: ， 麻椒油: ， 二鍋頭: ， 涼白開: ， 海天黃豆醬: ， 鹽: ， 糖: ， 老抽: ， 醋:
步驟
1雞爪分三段泡水洗凈！
2鍋內放入清水，放入洗凈的雞爪、薑片、花椒、白酒，鍋開後小火煮10-15分鐘即可！（喜歡軟爛的可以多煮會兒，喜歡彈性口感的可以少煮會兒）
3麻椒，大蒜，生薑，杭椒，小米辣洗凈晾乾！
4開水放涼（足夠泡過雞爪即可）
5材料切碎！（杭椒小米辣切的約細辣味越濃）
6煮好的雞爪沖水後放入涼開水泡一會兒！（喜歡彈性口感的可以泡冰水）
7涼涼的開水裡放入海天黃豆醬、老抽（上色用）、醋、鹽、糖、雞粉、所有切好的材料，最後一定不要忘記麻椒油！
8雞爪控水後放入，拌勻後放入冰箱冷藏1-2天後即可食用！
小技巧
1.煮雞爪時加入高度白酒是為了去掉雞爪的腥味！（我用是小二） 2.如果喜歡辣一點的可以把杭椒和小米辣都切成末，辣味會更濃！ 3.注意一定要用麻椒和放麻椒油，味道比放花椒和花椒油香很多！ 4.煮熟過涼泡冰水會讓雞爪更有嚼勁，我比較喜歡軟軟的雞爪，所以泡的涼開水！ 5.調汁的時候嘗一下，味道一定要濃一些，要不泡出的雞爪味道會很淡！
