原料
用料:: , 潮汕菜脯(蘿蔔乾): 2條, 雞蛋: 3個, 食用油: 適量
步驟
1準備食材,2條菜脯(蘿蔔乾),由於菜脯很咸,適量就好。3個雞蛋。
2將菜脯(蘿蔔乾)洗凈,橫切成小塊,再切成細丁,或用菜刀剁成小粒,如圖。
3熱鍋冷油,中小火,將菜脯粒倒入平底鍋炒一下,炒到菜脯顏色變深一點,較之前縮小一點就好,關火,放涼備用。 炒一下主要是讓菜脯的水分揮發掉,口感脆一點。
4雞蛋用筷子攪打一下。
5將放涼的菜脯加到蛋液里,拌勻。
6鍋中放點食用油,將菜脯蛋液倒入平底鍋,中小火煎,看成型了,改小火,翻過來,繼續煎,一會變金黃色就好了。
7裝盤,聞到了,菜脯蛋的香味瀰漫在空中,放到溫熱,嘗一口,不過癮,再吃一口,菜脯是脆脆的,香味很特別!關鍵是它開胃消食,早餐用它配粥太下飯了! 春節吃了太多油膩的,親們正需要這個小菜,快來試試吧!????
小技巧
全程中小火,用不粘平底鍋煎,不會糊底,容易成型,煎出的蛋餅很漂亮。