原料
低筋麵粉: 120克，A， 黃油: 60克，A， 蛋黃: 5個，A， 糖粉: 150克，C， 蛋白: 20克，C， 檸檬汁: 2t，C， 大紅色素: 2克，C， 銀色糖珠: 適量，C
步驟
1模具刷上溶化黃油（分量外），放入冰箱冷藏備用
25個蛋黃加入30克糖粉
3攪打至微微發白的糊狀
4篩入低粉，打勻
5加入60克溶化黃油，用打蛋器低速攪打均勻
6另取一大盆，5個蛋白加幾滴檸檬汁，低速打起粗泡後，分三次加入70克糖粉，高速打至九分發
7取三分之一打發蛋白，加入蛋黃糊中，拌勻
8再將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不規則方向切拌均勻
9將拌好的麵糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱預熱，175度，上下火，中層，22-25分鐘，上色後加蓋錫紙
10出爐後倒扣脫模，晾涼至完全冷卻
11晾蛋糕的時候，將20克蛋白加入150克糖粉，加入2t檸檬汁
12用打蛋器攪打均勻
13取出約40克白色蛋白霜裝入擠醬筆後，將剩下的蛋白霜加入大紅色素攪打均勻
14裝入裱花袋中
15將蛋糕表面的蝴蝶結邊緣擠上白色霜糖
16再將紅色霜糖擠在蝴蝶結內，中間拉上兩道褶,最後點綴上銀色糖珠即可
