原料
蒜: 碎， 冰糖: 克， 鹽: 克， 姜碎: 勺， 生粉: 勺
步驟
1大蒜切碎
2茄子洗乾淨切小條，切完後用三水泡一分鐘清洗出來，這一部是為了保持茄子的顏色不會變黑。
3瘦肉剁碎肉沫後，用醬油，生粉，調和油淹幾分鐘。
4熱鍋下油，油稍微多一點，油開後倒入瀝干水的茄子翻炒幾遍把火調中火加入一粒小的冰糖繼續翻炒，這一部很多人是用油炸的，我為了不浪費油所以放少點油算炒吧，不到五分鐘茄子變軟了出鍋，鍋里的熱油直接下大蒜，薑末炒香後倒入淹好的肉末炒至變白色時把茄子加進來翻炒幾下，倒入醬油生粉溝汁放一點鹽就可以出盤了哦，如果有蔥花就撒點蔥花在上面就好啦，今天我沒有就省了這部！
5勾汁是提前做好的，用生粉，生抽適量加一點水，油均勻即可。
小技巧
要注意炒茄子時油一定要熱開，火要大，動作要快，切完後要泡鹽水，不然做出來的茄子就是黑色的不美觀，喜歡吃辣的可以加辣椒更是下飯菜！
