原料
玉米油: 70克， 牛奶: 80克， 蛋黃: 5個， 細砂糖: 30克， 低筋麵粉: 80克， 玉米澱粉: 10克， 卡仕達醬: 克， 蛋白: 5個， 細砂糖: 50克， 玉米澱粉: 5克
步驟
1牛奶+油打圈糊化
2加入雞蛋和糖打散（不用打發）
3加入低粉+玉米澱粉
4拌好的蛋黃糊過篩，防止面霜有粉粒影響口感
5蛋白從低速轉告訴打發大泡轉小泡加入第一次糖，打到小泡泡開始綿密加入第二次糖，打到開始有紋路把剩下的糖和玉米澱粉一起加入打至紋路越來越深
6提起打蛋器有尖勾即可，不需要打得太乾性發泡，蛋糕容易開裂
7烤箱預熱180度
8蛋白霜從分3次加入蛋黃糊中，切拌手法拌均
9從少到多循序漸進
10拌好的面膜，倒入高溫蛋糕杯中，7~8分滿
11把裝好的蛋糕糊送進烤箱150度烤30分鐘，要是蛋糕上色快，可以上層放一個烤盤或者錫紙隔熱
12烤好的蛋糕取出烤箱，室溫放涼，擠入卡士達醬 卡士達醬做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102892613/
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小技巧
1、此配方大概做12個杯子蛋糕 2、卡士達醬的配方連結：
