原料
香草精: 幾滴， 動物性淡奶油: 150ml， 蛋黃: 3個， 玉米澱粉: 15克， 低筋麵粉: 15克， 牛奶: 250克， 細砂糖: 75克， 低筋麵粉: 35克， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 30克（加入蛋黃）， 色拉油: 30克， 牛奶: 30克， 細砂糖: 50克（加入蛋白）
步驟
1蛋黃用打蛋機打到濃稠狀，顏色略發白
2低筋麵粉和玉米澱粉一起篩入蛋黃糊中。用打蛋機攪拌下，使粉和蛋黃糊混合
3牛奶加細砂糖，倒入鍋中煮沸
4將1/3煮沸的牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒入邊不停攪拌，防止蛋黃糊結塊
5將4攪拌均勻後，再倒回煮沸的牛奶3中，加入自製的香草精，攪拌下。開小火，邊煮邊攪拌，直到麵糊煮沸，變濃稠狀。立即離火
6將麵糊立即倒入隔冰的碗中，再不停的攪拌，使之光滑不結塊。至麵糊冷卻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。（1-6可以在做蛋糕之前先做，因為蛋黃糊需要冷卻，冷卻之後放冰箱，可以保存2天）
7動物性淡奶油隔冰打發至可以保持至花紋狀
8冷藏後的蛋黃糊加入打發的淡奶油中混合，用橡皮刮刀拌勻即可
9把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃加入細砂糖，攪打均勻
10再加入牛奶和色拉油攪拌均勻
11篩入低筋麵粉，並攪拌成均勻的麵糊
12蛋白分三次加入細砂糖。（記得細砂糖要分次加入）
13打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀
14先將1/3蛋白盛入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
15將拌勻的麵糊倒回打發的蛋白中，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
16將拌好的麵糊，用湯勺舀入紙杯中，5-6分滿即可。（不要舀的很滿，入爐後回膨脹的很高）放入預熱的烤箱，以180℃烘烤15分鐘左右，至表面呈金黃色即可出爐
17看蛋糕在烘烤的時候，會膨脹的很高。而出爐冷卻後，又會回縮
18蛋糕冷卻後，用小圓孔裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在裡面擠入香草奶油餡。擠入的時候蛋糕表面會微微鼓起，拔出裱花嘴，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點即可。最後撒上糖粉再裝飾下即可
小技巧
擠入香草奶油餡的北海道戚風蛋糕，放入冰箱冷藏後食用，更像蛋糕里夾有冰激凌的感覺~~
