冷吃牛肉 0

原料

牛肉: 2斤, 姜: 1大塊, 蒜: 2個, 大蔥: 2根, 料酒: 適量, 干辣椒: 2兩, 生抽: 適量, 冰糖: 適量, 花椒麵: 適量, 辣椒面: 適量, 大料: 8個, 八角: 7個

步驟

1牛肉切大塊,放入燒開的水中5分鐘,去血水。

2干辣椒切絲備用,冰糖適量敲碎備用,蔥姜切片、蒜拍碎備用。

3重新燒水,放入八角3個、薑片、大料4個、花椒一小把、大蔥、鹽,加入牛肉,一起煮半小時。

4牛肉切絲加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、花椒、大料、八角拌勻腌制10分鐘

5加入菜籽油,加熱至8成熟,倒入腌制的牛肉翻炒(大火)。

6翻炒過程中加入蒜,炒香後加入生抽,翻炒2分鐘後加入冰糖末,干辣椒絲,再翻炒2分鐘左右,加入少量醋。

7這時候可以嘗嘗味道,如果偏淡可以加少許鹽,如果辣味不夠,可加入少許辣椒粉,繼續翻炒2分鐘關火。

8最後裝盤,冷吃牛肉就做成了。

小技巧

請各位根據個人口味不同加減調料用量。

相關菜譜