原料
紅絲絨蛋糕胚: ， 蛋白: 3個， 糖: 45g， 蛋黃: 3個， 糖: 5g， 牛奶: 40g， 植物油: 30g， 紅曲粉➕可可粉: 8g+5g， 低筋麵粉: 50g， 慕斯液: ， 草莓醬: 150g， 淡奶油: 250ml， 吉利丁粉or片: 10g， 糖粉: 10g， 新鮮草莓: 5個裝飾加適量切碎夾心
步驟
1紅絲絨蛋糕按照戚風蛋糕做法來做，我覺得5g可可粉蛋糕的顏色沒那麼紅不夠好看，可以試試3g可可粉就好。
2160度烤25分鐘後調到140度烤20-25分鐘取出倒扣晾涼，我晾了一晚上隔天脫模。
3製作草莓醬，我用了300g草莓熬出來大概160g的醬，做多了也沒關係，可以抹麵包吃。草莓洗凈切小塊，一層白糖一層草莓疊加，白糖很隨意的放，但每層儘量均勻，放冰箱腌制一晚。
4腌制一晚上的草莓會出很多水白糖基本上都融化了，放到料理機攪碎，一下子就好，如果切的很碎可以忽略這一步。倒到不粘鍋中小火熬至粘稠，可以掛在刮刀上，中途要不斷攪拌。這樣的草莓醬是有顆粒的，口感比較豐富。
5吉利丁粉加兩勺冷水攪拌，隔水加熱融化，草莓醬晾到手摸著有點溫度，加入吉利丁攪拌。
6淡奶油加糖粉打至六分發，千萬不要打發過度。加入草莓醬攪拌均勻，用翻拌的手法攪拌。
7紅絲絨蛋糕切片，切掉1.5cm左右的邊緣一圈，取一片放到六寸的模具，倒入慕斯液，放上切碎的新鮮草莓顆粒，再倒入一點慕斯液掩蓋草莓，再放一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液抹平表面。放進冰箱冷藏4小時以上。
8蛋糕冷藏好後取出，用吹風機吹邊緣很快就能脫模不要吹太久防止邊緣融化。用巧克力碎和草莓裝飾。心形的草莓是對半切開然後在草莓蒂那塊切下一個三角形。
小技巧
覺得表面不夠平滑的話可以用鏡面裝飾，具體配方和做法在下廚房很容易找到哦。
