芒果慕斯+草莓慕斯

原料

芒果肉,淡奶油,慕斯液,牛奶,鱼胶粉,糖粉,火龙果葡萄果汁

步骤

1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中) 2.鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀 3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀 4.八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以) 5.再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平 6.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜) 7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8 8.片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整 9.家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化 10.15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化,与草莓酱搅拌均匀,淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀 11.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液 12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈 13.芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬 14.葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬 15.脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了 16.把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰