原料
水豆腐: 一塊，， 雙色剁椒: 各1大匙，， 蒸魚豉油: 1大匙，， 蔥: 適量，， 油: 1大匙
步驟
1水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用
2剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣
3蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘
4關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油後潑上即
小技巧
1、保鮮膜一定要包好豆腐盤，不要讓它漏氣，否則蒸好後湯汁太多了。 2、此菜只宜用水豆腐、內酯豆腐這樣細嫩的豆腐，不適合用北豆腐烹煮。 3、剁椒只用一種也可以，但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。 4、沒有蒸魚豉油，用生抽調味也可以。但是比起蒸魚豉油，味道還是欠缺一些。 5、上桌食前，建議用勺子將湯汁反覆多次舀到豆腐上，再食用。
