原料
低粉: 80g， 蛋清: 2個， 杏仁粉: 30g， 糖粉: 30g， 黃油: 60g
步驟
1準備兩個蛋清
2杏仁粉和低粉攪拌勻均
3黃油隔水融化成液體
4蛋清放入無油無水的容器中分三次加入糖粉，用手提打蛋器打至硬性發泡
5篩入低分和行人份的混合粉，快速切拌以免消泡
6加入融化的黃油快速切拌均勻
7加入融化的黃油快速切拌均勻
8用融化的黃油塗抹模具中，再撒上低粉
9蛋糕液倒入模具，2/3處即可
10輕磕模具，震碎小氣泡
11預熱烤箱175度
12烤箱中層，上下火，175度，15分鐘即可
小技巧
1.黃油隔水融化，建議用40度的溫水融化成液體 2.分三次加入糖粉，先低速打發，在高速打發，至提起打蛋器，出現小小的鷹嘴狀的紋路即可 3.篩入低粉後要用橡皮刮刀快速切拌，以免消泡 4.事先混合好杏仁粉和低粉，以免切拌時間太長消泡 5.事先處理好矽膠模具，不粘效果加倍哦。 6.輕輕磕模具，上下垂直磕動，可以震碎小氣泡，成品更細膩 7.溫度和時間根據自家烤箱溫度就好 8.我這裡糖粉減半了，健康第一麼
