原料
麵粉: 350克， 酵母: 4克， 糖: 一小勺， 茄子（圓的或長的大茄子；細長的那種也可以，5-6個樣子）: 1個， 五花肉肉餡: 沒稱重， 鹽: 適量， 黑胡椒: 1小勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣醬: 1大勺， 洋蔥: 1/4個， 蔥姜: ， 料酒: 適量
步驟
1先和面，溫水一小碗，加入一小勺糖和酵母攪拌均勻，放置2-3分鐘，然後加入麵粉攪拌和成光滑的麵糰，如果幹可以加點水，如果太濕了可以加點乾麵粉，一點點加
2和好的麵糰蓋上蓋或者包上保鮮膜放在一旁發酵
3茄子切丁，撒上一勺鹽腌制一會，出水後用清水沖洗掉，稍微擠干下水分放旁邊待用
4蔥姜洋蔥切好
5腌制肉餡：加入姜沫、鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、蚝油腌制
6炒餡：平時燒菜的油量，燒熱，加入洋蔥粒、蔥白炒香，下茄丁炒軟，加入少量的鹽、糖翻炒，加入一半的腌制中肉餡炒勻，然後加入一大勺豆瓣醬炒勻炒香，關火待涼
7另外一半腌制的肉餡加入蔥沫、放涼的炒餡，攪拌均勻，餡就做好了；我另加入了一些西葫蘆丁，一是吸油，另外是讓小朋友可以吃到更多蔬菜，也可以不加哈
8麵糰發酵好（夏天室溫下1個小時左右就可以發酵好），揉好切成比雞蛋略大的小劑，我分成了10個，擀成中間厚四圈薄的皮，不要擀太薄，容易蒸好後露餡，包好餡放入蒸鍋
9冷水蒸鍋中靜置15-20分鐘，讓麵糰二次發酵，然後蒸20-25分鐘左右，蒸好燜3-5分鐘再出鍋
10醬香濃郁的一款肉包，好吃
