牛肉末酸豇豆

原料

嫩豇豆: , 红辣椒: , 花椒粒: 一小把, 盐: , 高度白酒: 少许, 酸豇豆: 300g, 牛肉末: 200g, 泡辣椒: 5个, 姜: 3片, 小葱: 1根, 生抽: 少许, 白糖: 少许

步骤

1准备原料:嫩豇豆(择去豇豆两头,洗净,晾干水分),红辣椒(洗净,晾干水分),花椒粒一小把,盐(也可用粗盐),高度白酒少许

2取干净的炒勺,倒入足量水,放入盐和花椒粒,熬煮至盐全部溶解

3盐水彻底晾凉之后,放入豇豆和红辣椒,再放入少许高度白酒,盖严盖子,在阴凉处放置7天左右即可食用

4酸豇豆和泡辣椒分别多洗几次,去除多余的盐分,分别切成碎末

5葱姜也切成碎末

6锅内倒入油,烧热,放入葱姜碎和泡辣椒末,爆出香味

7下牛肉末翻炒

8牛肉末变色后,不断翻炒,直到炒干汤汁

9放入酸豇豆末,翻炒均匀

10依次加入少许生抽、白糖,调味后,翻炒均匀即可出锅