原料
韭菜: 500g, 雞蛋: 3-4個, 豬肉: 200g, 蔥: 1/3段, 姜: 3-4片, 麵粉: 適量
步驟
1餃子粉加溫水和面,醒的快。
2和好面,盆乾淨,手乾淨。
3加蓋醒面,30分鐘左右。
4擇韭菜,根部黑頭和爛葉掐掉,因為洗不凈。
5清洗韭菜。
6裡脊肉切小塊絞成肉餡。
7攤雞蛋,要嫩。
8肉餡加蔥姜生抽老抽料酒,拌勻。
9韭菜切碎,放進拌好的肉餡中。
10最後放雞蛋,不攪拌,以免出水。
11準備一碗薄面,把麵糰切成兩半,揉成長條,切段。
12劑子
13加鹽攪拌。
14劑子按扁,擀皮。
15包。
16成品。
17深鍋放1/3水燒開,準備煮。
18點三次水,出鍋。
19嘗鹹淡,為後續改良。