原料
前腿肉: 2斤半, 紅薯粉: 1斤半, 豆腐: 10塊, 香蔥: 半斤
步驟
1前腿肉2.5斤絞肉沫,絞的時候加3兩生薑一起絞。
2豆腐10塊
3紅薯粉1.5斤
4香蔥半斤
5切碎備用
6紅薯粉1.5斤
7豆腐加入紅薯粉里一起捏
8捏到沒有乾粉,豆腐和紅薯粉全部結合在一起,記住一定不要加水,豆腐的濕度完全夠了。
9加入肉沫
10加鹽,鮮辣粉,味精(我家都是吃味精,味精都是人體必須胺基酸,都是糧食做的,雞精還真不知道是什麼。)
11全部揉勻,把手放嘴裡試一下味道,可以咸一點,煮的時候就不會咸了。
12加蔥沫揉勻,放半小時(放半小時是為了讓肉和粉更粘合,炸的時候更好擠丸子。)
13油熱了以後把火調小一些,不要大火,火太大丸子外麵糊了裡面沒有熟。
14下丸子,炸到金黃起鍋。
15香噴噴