手抓饼

原料

1、面粉500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈 2、鸡蛋1个 3、水250g,普通面粉稍微较少用量哈 4、酵母5g,百分之一的用量比较合适,有很多人喜欢吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奥 5、黄油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面团揉到面筋扩展完成 6、食用油若干

步骤

1、面包机,后油法把面团揉到扩展完成阶段,进行基础发酵两倍大,如果没有面包机,也可以自己下手(搓)。 2、擀成长方形,便于操作,薄薄的刷一层食用油,我用的是玉米油。 3、长边分别向中心折叠,薄薄的刷一层油,继续向中心折叠,翻一个个,薄薄的刷一层油,折叠起来。 4、再薄薄的刷一层油,一只手尽量拉伸一头,一只手卷起来,这是成功的关键步骤,尽量的拉伸,尽量多的层次,也就会更酥脆更好吃哈! 5、层数多的一面向上,把最后的一头压到下面,擀平。 6、电饼铛热油,注意,是先把上面的一层放到油里,盖盖子,不太冒气了,打开反面,两面都上色了,出锅哈~~