原料
熟甘薯南瓜: 250g, 麵粉: 350g, 白砂糖: 20g, 酵母: 4g, 水: 少許, 蜜豆: 適量
步驟
1熟甘薯南瓜放涼搗成泥
2加入白砂糖、麵粉、用少許水融化的酵母等一起混合均勻揉成光滑的麵糰
3麵糰常溫下發酵至2倍大小
4發酵的麵糰再次揉光滑,平均分成7個小麵糰
5取其中一個麵糰擀成小圓形,放入適量蜜豆
6將蜜豆包入中間,收口入朝下,稍稍整形滾圓
7重複上述步驟做剩餘的蜜豆包,全部做完後放蒸鍋中放置10~15分鐘左右,煤氣灶開火燒水,待水燒開後將蜜豆包放上去蒸15分鐘左右關火
8成品圖
小技巧
1、南瓜與麵粉的量需要根據南瓜的吸水性進行調整,這次採用的是甘薯南瓜,南瓜吃起來甘甜粉糯,水分少,在揉面的過程中還適量增加了少許水量,如果採用普通南瓜,在不加水的前提下,還需要適當增加麵粉的量 2、麵糰在發酵前和發酵後,一定要充分揉到位,這樣蒸出來的饅頭才更加鬆軟 3、麵糰一定要發酵到位 4、家裡沒有蜜豆的,可以換在其他餡或者不包餡