原料
五花肉: 250g， 梅乾菜: 150g， 老抽、料酒、生抽、蚝油: 1勺， 薑末、五香粉、糖: 適量， 八角: 3枚， 花椒: 20粒
步驟
1五花肉冷水下鍋，加入八角、花椒、料酒一勺。開鍋小火煮20分鐘
2撈出瀝干，肉皮用老抽上色，肉湯不要倒掉。
3鍋入油，中火煎至皮酥。撈出瀝油待涼。煎的時候記得要蓋上鍋蓋。
4切片擺碗，上面鋪好洗凈切碎的梅菜。
5小碗倒入蚝油、生抽、老抽、料酒各1勺和薑末、雞精、五香粉、糖，再加入半碗豬肉湯和3勺煎肉的油調成醬汁，
6徐徐倒入扣肉碗里，梅菜和肉都浸在汁里。最後放入鍋內蒸一個小時
7出鍋，倒扣盤中即可
