土豆片回锅肉

原料

五花肉: 200克, 土豆: 2个, 生抽: 1勺, 料酒: 半勺, 姜: 两片, 干辣椒: 四个, 盐: 20克, 豆瓣酱: 两勺, 花椒: 少许

步骤

1五花肉洗干净切薄片备用(临做菜前十五分钟才解冻肉,不是很好切,薄厚不均匀)

2葱姜洗干净切成葱段,姜沫,花椒五六颗备用

3土豆切成薄厚适中的片状用清水冲洗掉上面的淀粉沥干水分备用

4凉锅凉油的时候把肉片倒进去,使肉片均匀沾上油。这样在煸炒肉片时不会粘锅

5肉片煸炒至两面金黄,倒入葱段姜沫花椒爆炒。最后加入豆瓣酱(豆瓣酱我是用妈妈自己做的胡豆豆瓣非常好吃)再加入少许海底捞清油火锅底料

6迅速倒入土豆片翻炒,不需要加水。让土豆片充分吸收五花肉煸出来的油,翻炒至土豆片周围呈糊焦状态,加入蒜末,翻炒均匀出锅。

小技巧

我本人不爱吃青椒所以没加,这个根据个人喜好添加。肉片煸炒时加入少许蛋清口感更佳